Massaman curry er en af de gule thai curries. Den er traditionelt ikke så stærk som rød-, grøn- eller panang-curry men er lidt mere smagsmæssigt ovre i det indiske køkken. Denne opskrift er med kylling, så den kaldes Massaman Gai, men kyllingen kan let erstattes med tofu for en vegetarisk ret. (man kan også få vegansk udgaver af fiskesovs for at gå helt vegansk. Det er en go undskyldning for at slippe af med køleskabsrester af kartofler, gulerødder og/eller søde kartofler, brug ca. samme mængde som kød. Hvis man sætter risene over efter kartoflerne er forkogt, passer det ca. med at de to ting er færdig samtidigt. Jeg laver altid jasminris til thaimad. Skyl risene grundigt en 2-3 gange og lad dem stå og trække lidt i vand. Sigt vand fra og kog op med lidt salt, kog i 12 minutter, lad derefter hvile i 12 minutter og server varme. Til 4 personer passer det ca med 3 dl ris til 5 dl vand.
Indlægget Massaman Gai blev først udgivet på Madhang.dk.
]]>