Det kommer måske til at lyde som helligbrøde, men fried chicken og champagne er en parring for guderne, og da vi elsker champagne her i huset er det noget vi har eksperimenteret med flere gange. Af uransagelige årsager er det lykkedes flere gange, men vi har hver gang glemt at skrive den opskrift ned vi fandt og brugte, så nu har vi efterhånden fået prøvet nok forskellige fremgangsmåder til at jeg ville lave min egen, endelige opskrift. Så har jeg også et sted jeg selv kan kigge og sikre et ensartet resultat. Det der har virket bedst er at lægge kyllingestykkerne i kærnemælksmarinade og panere dem direkte derfra. Jeg har prøvet at lave en rigtig pankopenering hvor man panerer i mel, æg og panko, og en panering i cornflakes, men det endelige resultat bliver bedre bare med kærnemælk, mel og maizena, og det er en hel del nemmere.
Indlægget Buttermilk fried chicken blev først udgivet på Madhang.dk.
]]>