Her I februar og marts er det højsæson for stenbidderrogn. I starten af sæsonen nærmer man sig caviar i priserne, men efterhånden som der bliver lidt mere stabil leverance, og specielt hvis man lige falder over en kutter i havnen der sælger direkte, kan man komme hjem med vidunderlig store mængder. Og ikke mange ting er bedre end blinis med stenbidderrogn, creme fraiche, hakkede rødløg og lidt dild. Så her kommer min opskrift, én jeg laver nok mindst 3-4 gange om året. Konsistens Vigtig for en blinisdej er selvfølgelig konsistensen. Den må ikke være alt for tynd, så bliver dine blinis ikke lette og luftige når du bager dem, men er den for tyk er den svær at få til at flyde ud. Jeg foretrækker selv en tykkelse som en 9% creme fraiche. Det er rimelig tyk, men hvis panden ikke er for varm, når din blinis at flyde ud i en pæn rund form. Bagning Bag dine blinis på en blinispande, eller en stor pande hvis du ikke har en (eller som os, opgraderede til Induktion og nu har en blinispande der ikke kan bruges længere). Mit komfur går til 9 og jeg stille den på 7, så over […]
Indlægget Blinis blev først udgivet på Madhang.dk.
]]>