Chiffonade

3. august 2020

At chiffonere eller lave en chiffonade vil sige at snitte grønt, typisk friske krydderurter, helt fint i tynde strimler. Nogle krydderurter egner sig bedre end andre da man skal rulle en hel stram pølse. Oplagte krydderurter er basilikum, salvie og mynte.

Læg bladene i stak og rul stakken stram sammen til en fin pølse.

Snit pølsen i helt fine skiver. Det allersidste af pølsen kan være svært at strimle da der ikke er noget at holde fast i, men man kan som regel få lavet noget der er brugbart med lidt fingerfærdighed.

Det endelige resultat kan bruges som pynt på passende retter, som en del af en anretning eller andre kreative formål.