Lækker lyn-fermenteret agurkesalat fra det koreanske køkken. Kaldes Oi kimchi originalt og laves ofte med fyldte agurker eller agurker i lidt længere stykker. Jeg har lavet den i tern fordi jeg fik den sådan oprindeligt på en koreansk restaurant og det er stadig til at spise med pinde.
Rigtig go som tilbehør til grillmad so hotwings eller korean bbq style mad. Den laves ofte med gochugaru der er koreanske chili flager, men her har jeg lavet den med gochujang der er en fermenteret paste udgave af gochugaro.
Lyn-fermenteret, så agurkerne skal bare stå mindst en halv time med salt og sukker inden man blander det hele, men kan med fordel laves om eftermiddagen så den lige kan stå og trække lidt smag.
Vælg tynde agurker eller skole-agurker så der ikke er for mange kerner i og kimchi’en bliver for våd.. Hvis der er mange kerner i, man man med fordel skrabe dem ud med en teske når agurken er halveret.
Hvis du ikke spiser kød er det godt tilbehør til Bang, bang Cauliflower.
Agurke-kimchi
(No Ratings Yet)
Loading...Lækker lyn-fermenteret agurkesalat fra det koreanske køkken. God som tilbød til grillet mad.
Ingredienser
- Agurk
- 1 agurk (ca. 200g)
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- Dressing
- 2 tsk fiskesovs
- 2 tsk soya sovs
- 2 tsk risvinseddike
- 2 tsk gochujang paste
- 1 tsk sukker
- 1 tsk revet ingefær
- 1 medium foråsløg
- ½ medium løg
- 1 stort fed hvidløg
- ristede sesamfrø som pynt
Instruktioner
Agurke-prep
Halver, udkern og skær agurken i tern
Læg i en skål eller sigte og drys 1 tsk salt og 1 tsk sukker over
Massér godt ind så alle stykker er dækket
Lad stå og trække og dræne vand i 30 minutter.
Dressing
Bland fiskesovs, soya, risvinseddike, gochujang, sukker og revet ingefær i en mellemstor skål til sukkeret er opløst og dressingen er ensartet.
Riv eller hak hvidløg og skær forårsløget fint og bland i dressingen.
Hvis du har lavet agurketern er det bedst at finhakke det halve løg. Hvis du laver lidt aflange stykker agurk kan du med fordel skære løget i strimler fra pol til pol.
Bland løg I dressingen.
Når agurkerne har trukket, duppes de på køkkenrulle og blandes i dressingen. Pynt med ristede sesamfrø og servér.
Kan gemmes på køl i 1-2 uger.
